ヴィンヤード:ウィンターフォールド・ヴィンヤード 産地、国:マクラーレンヴェイル、オーストラリア アルコール度数: 14% オーナー: ウォルター・クラピス ワインメーカー: ウォルター・クラピス＆ジェームス・クーター クロージャー: スクリューキャップ 有機認証: NASAA 5361P このワインについて: ヘドニスト-喜びや自身の満足感の追及に自分の人生を捧げる人－快楽主義者”! 紙一重の表現かもしれませんが喜びを増やして悲しみを減らす努力をするのが快楽主義者（ヘドニスト）の意味する所です。グラスワインを片手にリラックスしたオーストラリアの気風を取り入れて…幸福主義を甘受してみてはどうでしょう。 ヘドニストのカベルネ・ソーヴィニヨンはウィランガ・フットヒルにある自社畑でビオディナミ農法によって育てられます。粘土質を肥沃なローム層が覆っていて所々にライムストーンが点在した土壌はワインの味わいにリッチさと豊満なボディを与えます。日中に上がる夏の気温も西に位置するセント・ヴィンセント湾から吹き込む夕方の海風がクールダウンしてくれます。 2020年ヴィンテージは量より質の年でした。生育期のスタートは冬の雨に恵まれましたが、ここ３年間の平均降雨量を下回りました。穏やかな春に続き、12月中旬から下旬にかけては気温もぐんと上がり暑い夏が始まりました。この熱波が去った後は恵の雨がぶどう樹に活力を与えてくれて涼しい成育期を迎え、果実は理想的な自然の酸と糖度を保ちよく熟しました。 マクラーレンヴェイルは、この年多くのワイン産地に被害を与えた山火事の影響を受けなかった産地の一つで本当にラッキーでした。. ビオディナミ農法の単一畑から作られるワインなので、2020年3月21日にそれぞれの畝毎にに分けて収穫しました、その際に徐茎を行うので全房発酵には至りません。アルコール発酵は低温に温度管理された中で13日間スキンコンタクトします。ワインはユーズドの大容量フレンチオーク樽フードラ（4500L）で12カ月間熟成させます。 ぶどう樹は現在樹齢26年です。 テイスティングノート: 凝縮感のある豊かな深いルビー色。香りにはチョコレート、スパイス、熟した果物といった複雑性のあるヴィンテージの個性がよく現れている。味わいはリッチで完熟感と丸みのあるテクスチャが魅力的。熟していながらもフレッシュさのある酸。口に広がる果実感にはアロマと同様の個性とヘイゼルナッツやオークのニュアンスも感じられる。 タンニンは綺麗でドライな印象。セイヴァリーで長い余韻が楽しめる。 料理の相性: 長時間ゆっくりと煮込んだビーフシチュー 【クール便ご希望の方へ】12本までであれば、通常の送料に+¥1,210(税込)でクール便がご利用いただけます。ご希望の場合は下記のクール便オプションをカートに入れてご購入ください。 https://awinesjapan.stores.jp/items/59a66c65c8f22c240600000f