ブドウ品種: 　100%　シャルドネ (100%ジン・ジン　クローン) ヴィンテージ: 2021 ヴィンヤード： ペカヴィ　エステート 自社畑 産地、国：ヤリンガップ/マーガレット・リヴァー、オーストラリア アルコール度数: 13.5% オーナー:ジェレミー・ミュラー 醸造家:　ジェレミー・ミュラー、ブルース・ドュークス,レミ・ギース クロージャー:スクリューキャップ 生産量: 675 ケース このワインについて: ペカヴィー・エステートは西オーストリア州、マーガレットリヴァーの北に位置するヤリンガップの小地区にあります。この自社畑は理想的な生育気候と土壌構成に恵まれた地区で、南氷洋から吹込む風と雨が冬のブドウ樹に潤いを与え、暑い夏の間は海風がブドウ畑の温度を下げて穏やかに保ってくれる海洋性気候の恩恵を存分に受けることができるのです。 総面積16ヘクタールの自社畑の中から、ペカヴィー・エステートブランドにはさらに選果された高品質のぶどうだけが使用されます。持続可能なヴィンヤードとワイナリーである、サステイナブル認証を取得しています。ぶどうは全て手摘み、手作業で選果や全ての醸造を行うので突出したスタイリッシュなワインが出来上がります。 畑の土壌はローム質の表層土と花崗岩で構成されています。 ブドウの仕立てや栽培方法により土中深くまで根を張らせる事で必要な栄養分を吸収します。 根が深くまで伸びることによりミネラル感のある、すばらしく凝縮した果実を生育する事が可能となります 2021年は穏やかな春の気候の中で生育期がスタートしました。芽吹きと開花状態は問題なく、とても良い収穫高につながりました。雨量の多かった11月の後は、涼しい夜間と長く乾燥した12月と1月が続きました。マーガレットリバーでは2月初旬に降雨があり若干の懸念材料となりましたがペカヴィ ―の畑では何の問題もなく良好〜非常に良いの中間に値する良いヴィンテージになりました！ 自社畑のシャルドネは使われているジンジンクローンの特性がよく出ます。まず、果実は全て手摘みされ、そのまま一晩冷却させ、翌日全房プレスをかけます。228Lの小樽で100% 樽発酵。約６ヶ月の間２週間おきにバトナージュ、その後は完璧な状態に仕上がるまで月1回ペースに頻度を落とします。ワインの全量は10ヶ月のシュールリー、そのうち40％はフレンチオークの新樽で寝かせます。最終的に仕上がったワインをブレンド、清澄作業、フィルターをしてボトリングします。 テイスティングノート： マーガレットリヴァー産シャルドネの個性を最大限に表現していて、果実の奥深さと香りの複雑さが詰まったワインです。完熟したネクタリンやトーストしたカシューナッツにジャスミン、火打石のようなミネラルにブリオッシュなどなど輝きのある果実感。味わいは素晴らしく洗練されていて長い余韻と共に完璧な調和を見せている。酸はストラクチャとしっかりとした骨格を担っている。味わいに広がるのは梨などの果実味と濡れた石板など力強いミネラル感。白系果実やナッツのヌガーといった風味が加えられて引き締まった持続性のあるフィニッシュ。素晴らしい白ワインです！ 料理との相性: キングプラウン（オーストラリア産海老）のケイパーバターソース 【クール便ご希望の方へ】12本までであれば、通常の送料に+¥1,210(税込)でクール便がご利用いただけます。ご希望の場合は下記のクール便オプションをカートに入れてご購入ください。 https://awinesjapan.stores.jp/items/59a66c65c8f22c240600000f