Australian Legend "Defiant" Chardonnay 2018 オーストラリアン・レジェンド　ディフィアン　シャルドネ ➢ ブドウ品種: シャルドネ ➢ ヴィンテージ: 2018 ➢ ヴィンヤード: クナワラの選別畑 ➢ 産地・国 :クナワラ、オーストラリア ➢ アルコール度数: 12.5% ➢ オーナー:オーストラリア・レジェンド・ワインズ ➢ 醸造家: ギャヴィン・ホッグ ➢ クロージャー: スクリュー ➢ 樹齢: 10-25年 ➢ 生産量： 1000 ケース ワインについて: このワインは伝説の 無法者、名うての 反逆者、そして庶民の英雄でもあった‘ネッ ド・ケリー’に因んでいる。 ネッドは悪名高き銃の名手であったがカリスマ性に満ち、このオーストラリアン・レジェンドワインの様に大胆で魅惑的であった。このシリーズの各々のワインはオーストラリアをよく表現している偶像に関する言葉と結び付けられているのです。 ワインメーカーのギャヴィンは、家族所有の畑と南オーストラリア州クナワラにある厳選されたブドウ畑から厳選されたブドウを使ってこのクラシカルなシャルドネを作っています。畑間ブレンドは選別クローンや 畑の管理方法、最も重要な複雑な各土壌の要素を取り込んだワイン造りに多くの余地を与えてくれます。 これらのブドウはユニークな仕立てとキャノピーシステムにより適切な収量と生育そして完璧な酸と果実のバランスの熟成をコントロールしています。 クナワラ地区の2018年ヴィンテージはパーフェクトな状況でした。12月中旬ごろ、 ブドウ樹に太陽光が直接当たるように軽く剪定します。効率的に光を使用することでオーストラリアの高品質なシャルドネに見られるブドウの深みと凝縮感にメロン、ライム、アプリコットを与えます。 収穫した果実はよく熟し、キレの良い酸とバランスがよくパーフェクトな品質でした。 収穫の４時間以内に破砕して搾汁。アルコール発酵は15度の温度を保ちステンレス容器で行います。発酵期間は 21日間で澱下げ後にフィルターをかけて瓶詰めします。シャルドネ本来のピュアな個性を前面に出す為に樽は不使用。 テイスティングノート: 輝きのある淡いグリーンと麦わらの色調。ハニーデューメロンや蜂蜜、ライムの豊かで凝縮したアロマにアプリコットのニュアンスもあり、畑での手間と素晴らしい生育期のおかげと言える。味わいはネクタリンやアプリコットといった核果実の凝縮感、パリッとした酸と果実味が溶け合っている。僅かに蜂蜜とライムの風味が複雑さにつながっており、辛口で余韻の長いさを感じる。 料理の相性: 塩でいただく野菜天ぷら 【クール便ご希望の方へ】12本までであれば、通常の送料に+¥1,210(税込)でクール便がご利用いただけます。ご希望の場合は下記のクール便オプションをカートに入れてご購入ください。 https://awinesjapan.stores.jp/items/59a66c65c8f22c240600000f